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中国节气里的京味非遗之立秋篇

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大寒

小寒

冬至

大雪

小雪

立冬

霜降

寒露

秋分

白露

处暑

立秋

大暑

小暑

夏至

芒种

小满

立夏

谷雨

清明

春分

惊蛰

雨水

立春

大寒

大寒，是二十四节气中的最后一个节气，是天气寒冷到极致的意思。我国每到大寒至立春这段时间有很多重要的民俗，如除旧布新、制作腊味以及祭灶、尾牙祭等，民间有做完牙祭后全家坐一起“食尾牙”的习俗。

小寒

小寒是天气寒冷但还没有到极点的意思，它与大寒、小暑等节气都是表示气温冷暖变化的节气。小寒节气的特点就是寒冷，但是却还没有冷到极致。民谚：“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”，说明了小寒节气的寒冷程度。

冬至

冬至既是一个重要的节气，也是我国民间传统祭祖节日。冬至是四时八节之一，在古代民间有“冬至大如年”的讲法。在我国南方地区，有冬至祭祖、宴饮的习俗。在我国北方地区，每年冬至日有吃饺子的习俗。

大雪

大雪，标志着仲冬时节正式开始。大雪是反映气候特征的一个节气，大雪节气的特点是气温显著下降、降水量增多。大雪节气与小雪节气一样，都是反映气温与降水变化趋势的节气，它是古代农耕文化对于节令的反映。

小雪

小雪是反映降水与气温的节气，它是寒潮和强冷空气活动频数较高的节气。小雪节气的到来，意味着天气会越来越冷、降水量渐增。“小雪”节气是反映气温与降水变化趋势的节气，并不是表示这个节气下很小量的雪。

立冬

立冬，是冬季的起始，万物进入休养、收藏状态。立冬代表着冬季的开始，它是中国民间非常重视的季节节点之一，春耕夏耘、秋收冬藏，冬季是享受丰收、休养生息的季节。立冬在古代社会也是“四时八节”之一。

霜降

霜降时节，万物毕成，毕入于戌，阳下入地，阴气始凝，天气渐寒始于霜降。由于“霜”是天冷、昼夜温差变化大的表现，故以“霜降”命名这个表示“气温骤降、昼夜温差大”的节气。霜降节气主要有赏菊、吃柿子等风俗。

寒露

寒露，是深秋的节令。寒露后，北方冷空气已有一定势力，昼暖夜凉，白天往往秋高气爽。寒露传统习俗主要有赏枫叶、吃芝麻、吃螃蟹、饮秋茶等。

秋分

秋分，“分”即为“平分”、“半”的意思，除了指昼夜平分外，还有一层意思是平分了秋季。秋分日后，昼夜温差加大，气温逐日下降。秋分曾是传统的“祭月节”，中秋节由“秋夕祭月”演变而来。

白露

白露，是反映自然界寒气增长的重要节气，白露基本结束了暑天的闷热，天气渐渐转凉，寒生露凝。古人以四时配五行，秋属金，金色白，以白形容秋露，故名“白露”。民白露期间的各地民俗主要有祭祀大禹、酿五谷酒等。

处暑

时至处暑，已到了高温酷热天气“三暑”之“末暑”，意味着酷热难熬的天气到了尾声。处暑的民俗活动很多，如吃鸭子、放河灯、开渔节、煎药茶、拜土地公等。

立秋

立秋，是秋季的起始，意味着降水、湿度等，处于一年中的转折点，趋于减少或下降。从立秋开始，阳气渐收，万物内敛。立秋与立春、立夏、立冬并称“四立”，也是古时“四时八节”之一。

大暑

大暑，指炎热之极。大暑相对小暑，更加炎热，是一年中阳光最猛烈、最炎热的节气，“湿热交蒸”在此时到达顶点。自古以来，民间有大暑三伏天饮凉茶（伏茶）的习俗；此外，还有烧伏香、晒伏姜等习俗。

小暑

小暑开始进入伏天，三伏天通常出现在小暑与处暑之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段。中国南方地区民间有小暑“食新”习俗，即在小暑过后尝新米、吃尝新酒等。在北方地区有头伏吃饺子的传统。

夏至

气温高、湿度大、不时出现雷阵雨，是夏至后的天气特点。夏至既是二十四节气之一，古时也是民间“四时八节”中的一个节日，自古民间有在夏至拜神祭祖的习俗。此外，夏至后，人们普遍会食用清补凉汤、凉茶等来避暑。

芒种

芒种，“有芒之谷类作物可种，过此即失效”。这个时节气温显著升高、雨量充沛、空气湿度大，适宜晚稻等谷类作物种植。农事耕种以“芒种”这节气为界，过此之后种植成活率就越来越低。芒种，民间也称其为“忙种”。

小满

小满中的“满”，指雨水之盈。此外，在北方地区小满节气期间降雨较少甚至无雨，“满”则指小麦的饱满程度。小满节气民俗主要有“小满祭车神”、“小满动三车（水车、油车和丝车）”、“小满抢水”等。

立夏

立，是建立、开始的意思。夏，在古语里是大的意思。立夏时节，中国只有福州至南岭一线以南地区呈现“绿树阴浓夏日长，楼台倒影入池塘”的夏季景象；而东北和西北的部分地区这时则刚刚有春天的气息。

谷雨

谷雨取自“雨生百谷”之意。谷雨时节，在中国南方地区，往往开始明显多雨，在北方地区，谷雨是“终霜”的象征。春雨绵绵是谷雨最主要的特点。民间在谷雨节气有摘谷雨茶、走谷雨、祭海、吃春、赏花等习俗。

清明

清明节气因“气清景明、万物皆显”而得名。清明既是节气又是节日，清明节气常以指导农事，有天朗气清、春耕时宜之意；清明节日，是人们扫墓祭祖、慎终追远的日子；因为二者相融，让清明兼具自然和人文内涵。

春分

春分的“分”有两个含义，一是“季节平分”，春分日正处于立春和立夏之中，平分了春季；另一含义是“昼夜平分”，春分这天，昼夜等长。春分的气候特点是天气温暖、阳光明媚。中国民间有放风筝、吃春菜、立蛋等风俗。

惊蛰

惊蛰时，阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多。在古时，惊蛰当日，一些地方的人们用艾草熏家中四角，以驱赶“蛇虫蚊鼠”和霉味，后演变成惊蛰打小人驱赶霉运习俗。此外还有“蒙鼓皮”“吃梨”等习俗。

雨水

雨水，是二十四节气之第2个节气。进入雨水节气，中国北方地区尚未有春天气息，南方大多数地方则是春意盎然，一幅早春的景象。雨水时节，天气变化不定，忽冷忽热，乍暖还寒。

立春

立春为二十四节气之首。立春乃万物起始、一切更生之义。立春亦有吉祥的涵义。立春标志着万物闭藏的冬季已过去，开始进入风和日暖、万物生长的春季。在自然界，立春最显著的特点就是万物开始有复苏的迹象。

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